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                陳財普洱茶

                陳財普洱茶

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                我們該如何擁有屬于自己的沖泡方法

                ◆ ◆ ◆水溫,投量,器皿,水質(zhì),茶性等等條件不一樣,這個(gè)很難給你一個(gè)準確的時(shí)間,我給你個(gè)大概吧,具體你要根


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                水溫,投量,器皿,水質(zhì),茶性等等條件不一樣,這個(gè)很難給你一個(gè)準確的時(shí)間,我給你個(gè)大概吧,具體你要根據實(shí)際的情況去多練習。

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                我的投茶量一般是20比1,也就是說(shuō),200ML的器皿我用十克茶左右,由于老姐(博友)喝茶時(shí)間比較短,我建議用30比1,也就是7克茶左右合適。

                看茶,要是茶是新茶,不建議一直用過(guò)高的水溫去泡,因為怕茶太嫩,一下子水溫上來(lái)會(huì )燙死茶葉,老茶就根據情況去操作,這個(gè)先不深說(shuō),當然,要是為了想用沖泡去檢驗一款沒(méi)接觸過(guò)的新茶就另外說(shuō)了。

                第一步,洗茶,這個(gè)建議用最高的水溫,也就是盡量95度以上,水溢滿(mǎn)后,會(huì )有一些黃或者白的泡泡,這個(gè)要用茶碗蓋子或者壺蓋刮去,(多練習才能熟練)有人喜歡洗茶一次,有人喜歡兩次,這個(gè)問(wèn)題不大,看個(gè)人喜好,假如一款茶衛生條件一般,或者茶餅看上去不是大樹(shù)料,我建議洗兩次,一來(lái)衛生,二來(lái)能多少去除農藥(熟茶一般建議兩次)。默去泡泡后,蓋子馬上蓋上。停三五秒左右,倒掉!

                洗茶結束后,等上三十秒。讓壺和茶有個(gè)休息的時(shí)間,為了是讓喚醒茶葉的香氣,不妨趁著(zhù)個(gè)時(shí)間問(wèn)一下茶香,順便檢驗一下倉儲。

                第一泡,水溫不要太高,90~95即可,水壺倒水,低舉緩緩倒進(jìn)茶壺內,不要對著(zhù)壺中間注入,這樣會(huì )破壞茶氣,正確是在壺邊或者定一個(gè)位置注水,當然緩慢轉圈注水也行,這個(gè)時(shí)候重點(diǎn)是注意速度和位置。大概8秒左右出湯,每一次出湯都要全部出完,不要剩余茶湯,不然會(huì )影響下面一系列的口感,出完后,打開(kāi)壺蓋子,聞一下茶香,記住味道(也要聞公道中的茶湯香氣,以及公道倒進(jìn)杯子的香氣,好的茶,香氣應該是一樣的,只會(huì )有輕重之分)聞玩后,蓋上蓋子,期間不要隨意打開(kāi),避免走漏香氣。

                第二泡,前面步驟一樣,重點(diǎn)是不要等到壺的溫度下降的太快,什么時(shí)候叫不要下降的太快呢?大概就是,你用手去接觸壺身時(shí),剛剛能接受的溫度為好。接著(zhù)步驟一樣,適當延長(cháng)出湯時(shí)間,大概延長(cháng)三秒吧。

                這時(shí)候,問(wèn)題來(lái)了,出湯時(shí)間是不是一直都是這樣遞增三五秒左右上去呢???

                不是的,在你品茶過(guò)程中,感覺(jué)后面有一道味道明顯比前面有了下坡感覺(jué)時(shí)候,說(shuō)明,茶性減弱,茶的溢出物減少,這個(gè)時(shí)候,要適當的延長(cháng)時(shí)間,和加高水溫,這個(gè)很難給你一個(gè)準確時(shí)間,不過(guò)不應該少于在前面的時(shí)間基礎上遞增十秒,具體要因茶而論,只能說(shuō)多練習吧,多嘗試不同的茶吧。

                有幾個(gè)關(guān)鍵要提醒一下:

                第一,再茶完全喝完前,或者在你不想喝以前,不要隨意撥弄茶底!

                第二,每一次出湯時(shí)間,嚴格來(lái)說(shuō)都應該遞增,而不是減少

                第三,明顯下坡后,越往后水溫應該越高,中間沖泡次數時(shí)卻應該保持一致的水溫。

                第四,養成每一泡茶都聞一下泡茶器皿的香氣,公道的香氣,茶碗的香氣,作為練習的基本。

                第五,就是多喝多練多花時(shí)間了。。。。

                簡(jiǎn)單就這樣吧,再多說(shuō)一下難消化,當然這是我的經(jīng)驗,不一定對,喝到最后,每一個(gè)人都有自己的一套方法,這只是我的一點(diǎn)經(jīng)驗。


                -END-


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